白色结晶或结晶性粉末,无臭,怪味。相对密度约2.306。在空气中稳定,加热至75℃开始失去结晶水成为无水物,高温则变为焦磷酸盐。易溶于稀盐酸、硝酸和醋酸,微溶于水(100℃,0.025%),不溶于乙醇。ADI 0-70mg/kg(以磷酸总量计,FAO/WHO,1994)。 由食品级磷酸与氢氧化钙(或石灰石)中和,再经洗涤、离心脱水、干燥、粉碎得产品。也可由磷酸与纯碱进行中和反应生成磷酸二氢钠与磷酸氢二钠的混合液,然后加入氯化钙溶液进行复分解反应,再中和至甲基红与甲基蓝混合指示剂由紫变淡绿色,即生成磷酸氢钙沉淀。最后经分离、洗涤、干燥、粉碎得成品。
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