中文名：瓜氨酸
外文名：Citrulline
别 名：(S)-2-氨基-5-脲基戊酸 氨甲酰鸟氨酸
化学式：C6H13N3O3
分子量：175.19CAS
登录号：372-75-8
EINECS：登录号206-759-6
熔 点：222 ℃
水溶性：能溶于水
密 度：1.289 g/cm³
外 观：白色结晶状
含 量：99%
分子结构式：
简 介：瓜氨酸是一种α-氨基酸，因最先从西瓜中获取，而得名“瓜氨酸”。
代 谢：首先，精氨酸会被氧化为N-羟基-精氨酸，再行氧化成瓜氨酸并释出一氧化氮。
功 用：当瓜氨酸仍然是氨基酸时，由于它不是为DNA而编码，所以是不会在蛋白质生物合成中嵌入蛋白质内，不过仍然有部份蛋白质含有瓜氨酸。这些瓜氨酸是由胜肽精胺酸亚氨酶（PAD）所产生，在瓜氨化的过程中将精氨酸转化为瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白质包括有人脑髓鞘碱性蛋白（MBP）、聚角蛋白微丝蛋白及一些组蛋白。如纤维素及波形蛋白能从细胞死亡及组织发炎中被瓜氨化。