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     L-羟基脯氨酸

　　法定编号：CAS RN:51-35-4　　EINECS号：200-091-9

　　分子式：C₅H₉NO₃

　　分子量：131.13

　　物质性质：白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的特别甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

　　用途：增味剂 营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。

　　标准：USP24