产品描述:
纳他霉素是由纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis)受控发酵后提取的多烯物质。
纳他霉素分子式:C33H47NO13
相对分子量:665.73
国际编码(INS 号):235
分子结构式:
![888 888](/uploadfile/202307/8692b6a9de22ddf.jpg)
主要特点:
● 对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、 生火腿、干香肠的自然成熟过程。
● 溶解性低,不易进入食品内部,有表面防霉效果。
● 在pH3-9范围内都能起到防腐保鲜效果,适用于各种酸性、中性、偏碱性食品。
应用实例:
● 用300mg/L 浓度的纳他霉素酒精溶液喷洒在蛋糕表面,可以防止蛋糕表面发霉,延长保质期。
● 用300mg/L 浓度的纳他霉素水溶液浸泡肉灌肠,可以防止肠体发粘和肠衣发霉。
● 在果蔬汁、葡萄酒中添加 5-10mg/kg 纳他霉素,可以防止腐败,延长保质期。
● 用300mg/L 浓度的纳他霉素水溶液喷洒在干酪表面,可以防止干酪霉变,延长保质期。
法规安全:
纳他霉素是国际上唯一获准的抗真菌生物防腐剂,GB2760-2011 规定纳他霉素在食品中的应用范围:
食品分类号和食品分类 | 最大使用量 /(g/kg) | 备注 |
01.06 干酪;07.02 糕点;08.03.01 酱卤肉制品类;08.03.02 熏、烧、 烤肉类;08.03.03 油炸肉类;08.03.04 西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类;08.03.05 肉灌肠类;08.03.06 发酵肉制品类 | 0.3 | 表面使用,混悬液 喷雾或浸泡,残留 量小于 10mg/kg |
14.02.01 果蔬汁(浆) | 0.3 | 混悬液喷雾或浸泡, 残留量小于10mg/kg |
12.10.02.01 蛋黄酱、沙拉酱 | 0.02 | 残留量≤ 10mg/kg |
15.03 发酵酒 | 0.01g/L | 0.01g/L |
包装规格和储存条件:
产品:95% 含量纳他霉素(以干基计),50% 含量纳他霉素(乳糖制剂、葡萄糖制剂、盐制剂)。
包装:100g/ 瓶,500g/ 瓶,10kg/ 箱。
储存条件:密闭、避光、阴凉、清洁,保质期 2 年。