甘蓝红色素
甘蓝红，是用当地种植的食用蔬菜，十字花科植物红球甘蓝（Brassica Oleraea Var. Capiata L.）为原料，经挑选、清洗、切碎、浸提、过滤、精制、浓缩、杀菌（甘蓝红液体成品）、喷雾干燥（粉末状成品）而得的纯天然水溶性食用红色素。甘蓝红为多种花色素甙的混合物，主要成分为矢车菊甙。
产品详情
甘蓝红，是用种植的食用蔬菜，十字花科植物红球甘蓝（Brassica Oleraea Var. Capiata L.）为原料，经挑选、清洗、切碎、浸提、过滤、精制、浓缩、杀菌（甘蓝红液体成品）、喷雾干燥（粉末状成品）而得的纯天然水溶性食用红色素。甘蓝红为多种花色素甙的混合物，主要成分为矢车菊甙。
·性 状
粉末状甘蓝红外观为深红色，液体呈褐紫色，易溶于和乙醇、乙酸，丙二醇溶液，不溶于油脂。水溶液pH＜3时，颜色呈紫红色，pH在4~6之间，溶液呈粉红色，色调稳定。pH＞6时，颜色呈蓝色至绿色。在酸性环境中，耐光、耐热性较好。
·质量标准
项 目 企业标准
粉末 液体
色价 E（1%、1cm、PH3.0、530±6nm） 10～90 20～30
pH 2～4 2～4
干燥失重 %≤ 8 ——
灼烧残渣 %≤ 2 1
铅（Pb） mg/kg≤ 2 2
砷（As） mg/kg≤ 2 1
菌落总数 cfu/g≤ 1,000 1,000
致病菌数 阴性 阴性
·使用范围及方法（依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》）
配制酒、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱、糖果、糕点等。
·参考用量（依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》）
饮料：0.01～0.1%，糖果：0.05～0.2%，糕点：0.01～0.1%。
·法定编号
INS号:163 EEC号： E-163 KFDA号：天然50 FDA号：21CFR, §73.260
·包装
粉末采用纸箱、纸板桶、塑料桶内衬塑料袋包装，每箱、桶净重10kg、20kg；液体采用塑料桶包装，每桶净重20kg；包装规格可按顾客要求进行包装。
·贮存
密封包装，避光，存放于阴凉干燥处。
·保质期
满足上述贮存条件，自生产入库起，粉末二年、液体六个月（未开封）；第一次开封后未用完,应重新进行密封包装，粉末在六个月内用完，液体在一个月内用完。