葡萄皮红色素
葡萄皮红，是用葡萄科葡萄属的食用紫葡萄果实的皮为原料，经浸提、精制而得的纯天然水溶性食用红色素。其主要成分为花色苷。
·性 状
粉末状紫葡萄皮红外观为紫红色，液体呈褐紫色，略有葡萄特有气味。易溶于水、含水乙醇、丙二醇，不溶于油脂。其水溶液酸性时稳定，呈紫红色，碱性时呈蓝色。在酸性环境中，耐光、耐热性较好。
·质量标准
项 目 企业内部标准
粉末 液体
色价E（1%、1cm、PH3.0、525±10nm） 10～70 4～15
pH 2.0~4.0 2.0～4.0
水分 %≤ 8.0 —
灰分 %≤ 2.0 1.0
砷（As） mg/kg ≤ 3.0 3.0
铅 mg/kg ≤ 2.0 2.0
菌落总数 cfu/g ≤ 1,000 1,000
致病菌 阴性 阴性
·使用范围及方法（依据GB2760，《食品添加剂使用卫生标准》）
葡萄皮红可用于饮料类(14.01包装饮用水除外)、冷冻饮品(食用冰除外)、糖果、糕点、果酱、配制酒。使用葡萄皮红时，先用少量水溶解后，再添加到食品配料中。
·参考用量（依据GB2760，《食品添加剂使用卫生标准》）
饮料类（包装饮用水类和固体饮料类除外）最大使用量为2.5克/kg、糖果、糕点最大使用量2.0g/Kg、果酱最大使用量1.5g/Kg、固体饮料按稀释的倍数增加使用量、其它产品最大使用量1.0g/Kg。
·法定编号
CNS号：08.135 INS号：163ii ＣＩ号：１１０２９-１２-２ EEC号：E-163 KFDA号：天然85 日本：天然365 FDA号：21CFR，§73.169
·包装
粉末采用纸箱、纸板桶、塑料桶内衬塑料袋包装，每箱、桶净重10kg、20kg；液体采用塑料桶包装，每桶净重20kg。包装规格可按顾客特殊要求另行包装。
·贮存
密封，避光，存放于阴凉干燥处。液状产品需5—10℃冷藏保存。
·保质期
满足上述贮存条件，自生产入库之日起，粉末二年、液体六个月（未开封）；开封后未用完，应重新密封包装，粉末在六个月内用完，液体在一个月内用完。