红米红色素
红米红是以稻米（Oryza sativa）中的红色或黑色种子为原料，经浸提、过滤、精制纯化、浓缩、杀菌（液状成品）、喷雾干燥（粉状成品）而得的天然食用色素。
·性 状
红米红外观为紫红色液体或粉末，主要成分为 矢车菊-3-葡萄糖苷!，属花青素类色素。溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe2＋，则褪色并沉淀。水溶液PH在1～6时为红色，在7～12时变成淡褐色至黄色。
·质量标准
项 目 企业内部标准
液体 粉末
外观 紫红色液体 紫红色粉末
色价E（1%、1cm、535±5nm） 20～60 100～200
pH 2～4 2～4
干燥减量 % ≤ — 8.0
灼烧残渣 % ≤ 2.0 3.0
铅（Pb） mg/kg ≤ 2 2
砷（As） mg/kg ≤ 1 1
致病菌 阴性 阴性
·使用范围及方法（依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》）
红米红可用于调制乳、含乳饮料、冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、配制酒。使用红米红时，先用50%食用酒精或少量水溶解后，再添加到食品配料中。
·参考用量（依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》）
可按生产需要适量使用。
·法定编号
CNS号：08.111
·包装
粉末采用纸箱、纸板桶、塑料桶内衬塑料袋包装，每箱、桶净重10kg、20kg；液体采用塑料桶包装，每桶净重20kg；包装规格可按顾客要求进行包装。
·贮存
密封、避光、存放于阴凉干燥处。
·保质期
满足上述贮存条件，自生产入库之日起二年。开封后未用完，应重新进行密封包装，并在六个月内用完。