L-甘氨酸_氨基酸系列_产品中心_苏木云苓生物技术有限公司

L-甘氨酸

产品名称:	L-甘氨酸
中文别名:	L-氨基乙酸
英文名:	Glycine
别名:	Glycocoll; Aminoacetic acid
分子式:	C₂H₅NO₂
分子量:	75.07
CAS:	56-40-6
EINECS:	200-272-2

质量标准

项目	FCCIV 标准
性状	白色结晶性粉末
溶解度	易溶于水（25g/100ml,25℃）
熔点	232-236℃
PH值（5%，水溶液）	5.5-7.0
重金属（以Pb计）	≤0.002%
干燥失重	≤0.2%
灼烧残渣	≤0.1%
重金属	≤20ppm
含量	98.5—101.5%

产品说明

白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。与盐酸反应生成盐酸盐。甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
甘氨酸有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。

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