大豆膳食纤维
别 名：毛豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)
中文学名：大豆
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：豆目
科：荚豆科
亚科：蝶形花亚科
属：大豆属
主要成分：含纤维素20%，半纤维素75%，水溶性难消化多糖（木质素，果胶等）5%。
性状：水不溶性粉末或颗粒，呈白色至淡褐色。能吸收2-8倍的水或油脂，分高持水型
和低持水型两种。
简介：大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。
生产工艺：湿豆渣→调酸（1mol/L氯化氢调pH值为3～5）→热水浸泡（80℃～100℃，2h）→中和（1mol/L氢氧化钠调pH值至中性）→脱水干燥（65℃～70℃烘干或气流干燥至水分含量为8%）→粉碎→过筛（80目）→豆渣粉→挤压（喂料水分16.8%，150℃螺杆转速150r/min）→冷却→粉碎→功能活化和超微粉碎。